Попри енергетичні виклики, більшість закладів у сфері HoReCa працюють у звичайному режимі – опитування

Попри перебої з електро- та водопостачанням цієї зими, більшість закладів у сфері HoReCa продовжують працювати у звичайному режимі, але відчутний вплив на роботу працівників. Про це повідомляє OLX Робота. Платформа провела опитування серед працівників і роботодавців сфери HoReCa, щоб з"ясувати, з якими викликами стикається бізнес, як змінилися умови роботи працівників та зарплати. За словами 55% опитаних, у цей період їхні умови праці змінилися. Водночас 19% відповіли, що перебої з електроенергією та водою не вплинули на їхню роботу, ще 16% респондентів зазначили, що їм складно оцінити цей вплив. Серед тих, хто відчув зміни, найчастіше респонденти говорили про зростання фізичного навантаження.
52% зазначили, що робота стала більш виснажливою. Це сталося через вимкнення світла, холодні приміщення або необхідність виконувати частину процесів вручну. Ще 45% повідомили про підвищений рівень тривожності та емоційного напруження через непередбачуваність ситуації. Крім того, 39% опитаних зазначили, що зменшилась кількість клієнтів або замовлень, а 36%, що їхній робочий графік став нестабільним або змінним. Також серед змін респонденти називали погіршення умов безпеки (30%), зменшення кількості змін і робочого навантаження (27%), а також зниження заробітної плати (27%). Разом із тим частина опитаних відзначила і певні зміни у форматі роботи: 15% зазначили, що графік став більш гнучким, а 12% повідомили, що навантаження навпаки зросло і змін стало більше. Попри складну економічну ситуацію та енергетичні виклики, більшість закладів у сфері HoReCa продовжують працювати.
За результатами опитування, 64% роботодавців зазначили, що їхній бізнес функціонує у звичайному режимі. Ще 17% повідомили, що працюють з певними обмеженнями, а 9% респондентів зазначили, що змушені були припинити роботу протягом останніх трьох місяців. Серед ключових причин закриття роботодавці називали зростання витрат на електроенергію, оренду, а також необхідність інвестувати у генератори та інші джерела автономного живлення. Серед основних труднощів, з якими стикались роботодавці протягом останніх шести місяців, найчастіше називали нестачу персоналу.
Про кадровий дефіцит повідомили 82% опитаних. Ще 73% респондентів зазначили зростання витрат на електроенергію, генератори та паливо.
Також серед викликів роботодавці називали нереалістичні зарплатні очікування кандидатів (27%), зниження середнього чека та відтік клієнтів (27%). Щоб адаптувати роботу до тривалих відключень електроенергії, перебоїв з водопостачанням і безпекових ризиків, більшість закладів інвестують у додаткову автономність. 71% роботодавців повідомили, що придбали генератори, акумулятори або інше обладнання для забезпечення безперебійної роботи.
Ще 29% оптимізували команду та робочі процеси, а 2% змушені були тимчасово призупиняти роботу під час відключень. Більшість респондентів (75%) також говорили про необхідність податкових пільг для малого та середнього бізнесу та підтримують програми державної допомоги для підвищення автономності бізнесу. Половина опитаних (50%) зазначили, що важливими є програми доступних кредитів і грантової підтримки, а також ініціативи, спрямовані на збереження робочих місць. Нагадаємо: Раніше повідомлялося, що "MULTI COOK", "Галя Балувана" та "Файні льоди" відкрили у 2025 році найбільшу кількість закладів. За даними Опендатабот, в Україні половина кафе та ресторанів, що закрились у 2025 році, проіснували менше ніж півтора року. В Україні у 2024 році лідери серед ресторанів та готелів збільшили свій сукупний дохід на 10%, він сягнув 28,22 млрд грн.