"Дефіцит підкрадається": чому в Україні злетіли ціни на гречку і що буде далі

На полицях магазинів гречка ще є, але ціна вже рухається так, ніби ринок готується до дефіциту.
У березні її середньомісячна ціна ще становила 54 грн за кг.
А вже наприкінці квітня вона зросла майже на 40% – у супермаркетах з"явилися цінники близько 75 грн, а окремі позиції в мережах перевищували 90 грн. І хоча держава та деякі агроаналітики в унісон заперечували наявність фізичного дефіциту, ця ситуація навіює українцям неприємні спогади про гречку за 100 грн в окремі дні першого року повномасштабного вторгнення. Чому гречка дорожчає Аграрний ринок живе за принципом "маятника".
Висока ціна на певну продукцію стимулює фермерів сіяти її більше – пропозиція росте й ціна врешті падає.
Тоді виробники скорочують площі, пропозиція меншає, і через сезон-два ця продукція знову дорожчає. Саме це сталося після цінового піку 2022 року, коли середньомісячна вартість гречки доходила до 92 грн за кг.
Тоді рекордне зростання ціни неї було пов"язане з попитом на тлі початку великої війни і зупиненням імпорту з Білорусі та московія.
На ці країни раніше припадало 60% українського імпорту – у 2021 році 13,6 тис.
тонн гречки. Після цього піку розпочався тривалий період зниження цін, і вже у березні 2024 року споживачі могли купувати її за середньою ціною у 27 грн за кг, тобто понад втричі менше від пікового значення.
Але для фермерів це був сигнал, що гречка більше не приносить очікуваний прибуток. Читайте також "Цей рік не олімпійський, а суперолімпійський".
Найбільший картопляний фермер про дефіцит та зростання цін У 2025 році відбувся розворот – аграрії посіяли менше.
За даними Мінекономіки, у 2024 році під гречку відвели 90,3 тис.
га, а у 2025 році 59,4 тис.
га, тобто майже на третину менше. Менше посіяли – менше зібрали.
За підсумками сезону аграрії намолотили 82,7 тис.
тонн гречки проти 131,7 тис.
тонн у 2024-му, тобто на 37% менше.
В останні роки споживання гречки в Україні, за оцінками експертів, становило 90-110 тис.
тонн на рік, тому менший врожай почав тиснути на ціни. Вже у грудні 2025 року середня роздрібна вартість гречки зросла до 44 грн за кг.
З початку 2026 року ціна крупи продовжила зростання і на початку травня становила близько 75 грн. "Ми зараз спостерігаємо поступове скорочення як запасів попередніх років, так і залишків врожаю 2025 року, що викликало відповідне зростання ціни", – розповіла ЕП керівниця аналітичного відділу асоціації "Український клуб аграрного бізнесу" (УКАБ) Світлана Литвин. Водночас вона не бачить вагомих підстав для більш різкого подорожчання.
За її словами, влітку споживання гречки традиційно знижується, бо в раціоні з"являється більше овочів.
Крім того, купівельна спроможність українців залишається обмеженою. Жорсткіше описав ЕП ситуацію голова Міжнародної асоціації гречки Микола Малієнко.
За його словами, доступний ресурс поступово вичерпується.
"Ми поступово підкрадаємося до дефіциту.
Формально гречка ще є, але товарна гречка зараз здебільшого знаходиться в агровиробників, які мають залишки і не поспішають їх продавати", – каже він. За його словами, частина виробників не поспішає продавати крупу і чекає на ще кращу ціну, в надії на компенсацію втрат попередніх років, коли гречка була невигідною або продавалася зі збитком. Читайте також Товар з логотипом супермаркету: як власні торгові марки захоплюють полиці Ще на початку березня, коли ціни були суттєво нижчі за поточні, заступник голови Всеукраїнської агарної ради Денис Марчук казав ЕП, що не бачить підстав говорити про формування критичного дефіциту продукції. Але ризик, на який він тоді звертав увагу, приховувався у поведінці покупців.
Тоді в інфопросторі лунали заяви про дефіцит, що підштовхувало людей купувати про запас.
Дешевші пачки зникали першими з полиць супермаркетів – на них залишалися дорожчі бренди, що підштовхувало зростання середніх цін. Що далі Чи дорожчатиме гречка далі, залежить від площі посівів сезону 2026 року, урожайності та залишків попереднього врожаю.
До вересня ціна навряд чи піде вниз, бо цього року на ринку немає великих перехідних запасів, які могли б тиснути на ціну. Залежно від обсягу нового врожаю можливі два сценарії.
Якщо аграрії збільшать площі й валовий збір зросте, восени ціна може знизитися.
Якщо показники залишаться близькими до нинішніх, гречка, найімовірніше, залишиться дорогою. Але проблема в тому, що ринок досі не розуміє, скільки гречки реально посіють цьогоріч.
Спочатку Мінекономіки прогнозувало 57 тис.
га площ під цю культуру, що навіть менше за минулорічний показник.
Потім заступник міністра економіки, довкілля та сільського господарства Тарас Висоцький заявив, що площі все ж таки збільшать на 15-20%. Водночас вже наприкінці квітня Інститут аграрної економіки давав значно оптимістичніший прогноз – плюс 68% до посівних площ. Читайте також Ягідна економіка: як фінансист диверсифікував бізнес полуницею Литвин з УКАБ каже, що поки важко оцінити, яку площу у підсумку засіють гречкою, але висока ціна дає надію, що вони будуть збільшені.
І це вже змінює поведінку частини виробників. "У мене минулого року було дев"ять гектарів гречки, а цього року я планую посіяти 60 гектарів.
Хоча були роки, коли я сіяв і 300 гектарів", – каже Малієнко. За словами Литвин, варіант, за якого валовий збір гречки у 2026 році буде меншим, ніж у 2025-му, малоймовірний. До нового врожаю ціни можуть триматися високими, і навіть далі зростати.
Проте, якщо аграрії масово повернуться до вирощування гречки, реагуючи на поточний ціновий сплеск, перше цінове охолодження ринок може відчути вже після збору врожаю у вересні, заявили в УКАБ і Міжнародній асоціації гречки.