Ресторанний бізнес у 2025 році: хто відкрив найбільше закладів в Україні — дослідження

"MULTI COOK", "Галя Балувана" та "Файні льоди" відкрили у 2025 році найбільшу кількість закладів. Такі дані дослідження Poster. Так, "MULTI COOK" відкрив 150 нових локацій в Україні, також компанія повідомила про 40 відкриттів за кордоном, зазначає українська компанія з автоматизації закладів Poster. Мережа "Галя Балувана" зберегла друге місце, відкривши 129 нових локацій у 2025 році, у той час, як у 2024 році мережа відкрила 70 точок.
А компанія"Файні льоди" відкрила 81 заклад. Lviv Croissants посів 8-ме місце в українському рейтингу з результатом 15 нових локацій, говориться у дослідженні.
Компанія також розвивалася за межами України та відкрила один заклад у Франції, один у Південній Кореї, один у Чехії, два у США та три у Польщі. Запорізька мережа кав"ярень CoffeeArt відкрила 13 нових локацій, у 2024 році компанія відкрила 26 закладів.
Власники також повідомили про розвиток інших проєктів: MavraAzia (1), MavraPizza (1), Josper SVINTUZ (11). McDonald"s повідомив про 12 відкритих закладів у 2025 році.
KFC відкрили 5 закладів: два в Одесі, по одному у Львові, Рівному та Коломиї. Мережа "Київська шаурма №1" у 2025 році відкрила 8 закладів.
Водночас компанія закрила 34 локації, з яких 25 — через знесення МАФів.
Для порівняння: у 2024 році мережа була на 6-му місці з 25 новими локаціями. LA П"ЄЦ відкрила 19 міні-піцерій нового формату Pizza Hot, однак повідомила, що всі локації були закриті після влучання російської ракети по виробництву у листопаді 2025 року, зазначає Poster. Компанія !FEST у 2025 році відкрила 10 закладів в Україні (зокрема сім закладів "П"яна Вишня", дві "Реберні", ресторан "Пані Фріда") та 5 за кордоном (зокрема Литва, Франція, Португалія). Засновниця Gastrofamily Олена Борисова зазначила, що у 2025 році група відкрила 4 заклади: 1 в Україні (Харків) та три за кордоном (Братислава, Познань, Лодзь).
Формат відкриттів — "Білий Налив". Власниця мережі "Чорноморка" Ольга Копилова розповіла про 11 нових ресторанів: 6 у Європі та 5 в Україні.
Серед країн розвитку — Польща, Чехія, Литва, Молдова, де також запускався новий формат — проєкт DOM.
Інші відкриті ресторани — "Чорноморка". Poster дослідив розвиток українських ресторанних компаній у 2025 році.
Команда опитала власників мереж і HoReCa проєктів та зібрала дані про кількість нових локацій, відкритих в Україні протягом року. Нагадаємо: За даними Опендатабот, в Україні половина кафе та ресторанів, що закрились у 2025 році, проіснували менше ніж півтора року. В Україні у 2024 році лідери серед ресторанів та готелів збільшили свій сукупний дохід на 10%, він сягнув 28,22 млрд грн. Вітчизняні заклади громадського харчування у першому півріччі 2025 року зафіксували зростання виторгу на 5% у порівнянні з аналогічним періодом минулого року.